Café de especialidad en casa: guía rápida del método de filtro

Preparar un buen café de filtro en casa es cuestión de tres variables. Domínalas y notarás la diferencia con cualquier grano.

Proporción

Empieza con 60 gramos de café por litro de agua (15 g para una taza de 250 ml). Una báscula con temporizador lo hace mucho más fácil.

Molienda

Para filtro, una molienda media, parecida a la sal gruesa. Si el café sale amargo, muele más grueso; si sale ácido y aguado, más fino.

Temperatura y tiempo

Agua entre 92 y 96 °C y un tiempo total de 3 a 4 minutos. Vierte primero un poco de agua para «despertar» el café durante 30 segundos.

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